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奶茶店转型,经营产品多元化

2017-10-12 09:24 玉林新闻网-玉林晚报 记者 唐雪萍

近日,随着天气逐步转凉,城区一些茶饮店开始转让或升级装修。记者走访了解到,如今冲泡式的果汁饮料已不再流行,奶茶店一般会在橱窗中摆放新鲜的芒果、柠檬等,做现榨的饮料。同时,奶茶店也在经营产品上逐步走向多元化。业内人士表示,奶茶店的演变,映射出人们消费观念和追求方式的转变。

竞争激烈,面临转型

在人民中路一家奶茶店,只见店员拿出一个纸杯,从罐子里取出一些布丁,再从另一个罐子里取一勺红豆,倒入少许牛奶,然后从饮水机里加入水,最后用封口机封口,一杯10元的红豆布丁牛奶就“诞生”了。顾客加上排队时间,拿到这杯奶茶只需等候不到5分钟。“两年前市中心的珍珠奶茶一杯可卖到8元-10元,如今单纯卖奶茶已很难吸引到顾客。”经营了近10年奶茶店的陈女士告诉记者,目前她已明显感觉到开奶茶店的赚钱效应大不如前。

近年来,奶茶店竞争激烈,各类饮品店开多了,客源被分流不可避免。比如在美林街,大大小小的奶茶店就有十几家。细心的市民发现,一些奶茶店除了装修风格相似外,店名也有些雷同,如“×茶”等。在激烈的竞争下,有的奶茶店一到天冷就直接闭门歇业,当然,越来越多奶茶店选择转型。

经营产品多样,兼售小吃甜品等

如今各种奶茶店一多,除了拼口味,就是拼特色了。“两份薯条和鸡爪,需要来两杯奶茶吗?”美林街一家新开业的奶茶店里,店员正在接听顾客的外卖电话。记者看到,该店除了销售各式奶茶冷饮外,还有薯条、鸡爪、鸡排、面包、炒饭等。走访中记者发现,不少奶茶店现在都开始“拓展”美食版图了,兼售小吃等食品。毎到饭点,来点餐的顾客一多,奶茶也跟着卖出不少。

人民中路一家兼售零食的奶茶店生意也相当火爆,顾客除了点奶茶,通常还会点上一些小吃。不过,也不是经营产品越多生意就越好。对于这一点,即将转让店铺的卢女士表示:“店铺人手不够,服务上没有做到位,每到饭点都忙不过来,也就失去了一些顾客。”她认为,奶茶店要想经营下去,除了产品味道好,还要提高服务质量。

消费观念转变饮品市场迎来变革

玉林师院的张老师表示,以前奶茶刚风靡时,很多奶茶店的操作间都在后台,奶茶用便宜奶精勾兑出来,长期饮用容易对身体造成危害。而近年来,轻快、时尚的新茶饮备受年轻人追捧,很多商家也意识到了要转型升级。

所谓新茶饮,从产品上来说主要是围绕具有消费能力的年轻客群,提供时尚简单、健康优质的体验;从形态上说,水果茶、冷萃茶、花果拼配茶采用的都是茶叶现萃,而奶盖茶也开始使用鲜奶而非奶精调制。与传统奶茶相比,新茶饮形态更丰富,颜值更高更时尚,口味更多元化,同时更追求天然、健康以及更高级的空间体验。新茶饮的火爆打破了原本奶茶店低端的固有形象,时下消费者也鲜少再为往日的奶茶粉冲泡产品买单。(记者 唐雪萍)

原标题:因市场竞争激烈、消费观念转变等 奶茶店转型,经营产品多元化

责任编辑:覃维
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